Størfiskarter: beskrivelse og fotos

Størarter lever primært i saltvand og migrerer til ferskvand for at gyde. De mindste størarter er medlemmer af sterletfamilien, der i gennemsnit er 35 til 100 cm lange og vejer 0,5 til 5 kg. Den største stør er hvidhvalen, som kan veje op til 3 tons og måle op til 10 meter i længden. Størfiskeri er i øjeblikket det største kommercielle fiskeri. Udover sit kød er stør også værdsat for sin kaviar.

Struktur og egenskaber

Størfamilien er en af ​​de største fiskearter i farvandet. har en aflang krop, dækket af 5 rækker knoglede pigge: to på maven, to på siderne og en på ryggen, mellem hvilke der er knoglede plader.

Støren er en fisk med en kegleformet, aflang snude, der ligner en skovl. Ved roden af ​​hovedet sidder kødfulde skamlæber, flankeret af fire skægtråde. Kæben er tandløs og kan trækkes tilbage.

Brystfinnen har en stor, rygformet fortykkelse, mens rygfinnen stikker en smule bagud. Svømmeblæren er placeret ved bunden af ​​rygsøjlen og er forbundet med spiserøret. Knogleskelettet består af brusk og en hvirvelløse struktur, der ligner en rygstreng. Membranerne i de fire gæller er fastgjort til svælget og samles i halsen, og der er også to accessoriske gæller.

Generelle oplysninger

Som regel migrerer alle størarter til lavvandede ferskvandsforekomster i gydesæsonen. Størbestanden er ret produktiv, så store og voksne stører kan producere op til 1 million ægGydningen sker oftest om foråret. Det er værd at bemærke, at nogle stør, udover at gyde, trækker til ferskvandsfloder for at overvintre. De fleste stør lever på bunden af ​​vandmasser og lever af orme, små fisk, insekter og bløddyr.

Pubertet

Størgruppen, som omfatter cirka 20 arter, er generelt langlivede. Den tid det tager for stør at gyde varierer afhængigt af art og levested. Seksuel modning, ligesom vækst, er ret langsom. Nogle stør kan formerer sig først i en alder af 15.

• Hunnerne når modenhed efter 10-20 år;
• Hos mænd, efter 7-15 år.

Med hensyn til vægt er det værd at bemærke, at stør er de hurtigst voksende floddyr. Stør i Don- og Dnepr-floderne når hurtigst kønsmodenhed, mens dem i Volga-floderne modnes meget senere.

Gydning

Ikke alle hunner af stør gyder årligt. Kun sterlets gyder årligt. Stør gyder om foråret og sommeren i ferskvandsområder med stærk strøm. Æggene har en klæbrig skal, så de klæber godt til småsten eller fliser.

Stege

Yngelen, der klækkes fra æggene, har en blommesæk, hvilket skyldes den endogene fødeindtagsperiode. Larverne kan først fødesøge selvstændigt, når den endogene sæk er fuldstændigt resorberet. Det er her, den eksogene fødeindtagsperiode begynder. Efter denne periode kan larverne forblive i flodområder, men oftest tager de til søs.

Den første føde for størlarver er zooplankton, oftest dafnier. Yngelen begynder derefter at ernære sig af forskellige krebsdyr:

• mysider;
• chironomider;
• Gammarider.

Den eneste undtagelse er rovhvalynglen, som mangler en blommesæk og begynder at føde selvstændigt, mens de stadig er i ferskvand. Stør udvikler sig efterfølgende til voksne stør i havvand og når kønsmodenhed.

Anadrome størarter er opdelt i vinter- og forårsvarianterSidstnævnte ender typisk i ferskvandsfloder om foråret. Gydningen sker næsten med det samme. Vinterstør ender i floden om efteråret, overlever vinteren og gyder om foråret.

Klassificering af størfisk

Oprindeligt blev to typer af størfamilien klassificeret:

• scaphirin;
• stør.

I alt var der cirka 20 fiskearter, der kun var hjemmehørende i tempererede områder: Amerika, Europa og Asien. Men med tiden uddøde mange størbestande.

Liste og billeder af populære størfisk

Stør er den mest populære art i fiskeindustrien. Det er i øjeblikket kendt omkring 20 arter af disse fiskDe mest populære er disse stør.

Hvidhval Hvidhvalen er den ældste art af ferskvandsstør. Dens livscyklus kan nå op til 100 år. Hvidhvalsstør kan blive op til 10 meter lange og veje op til 3 tons. Deres torpedoformede kroppe er dækket af fem rækker af knoglede beskyttelsesplader, hvide under og grå foroven. Ved bunden af ​​deres snude er der en seglformet mund og skægtråde, som hjælper fiskens lugtesans. Hunnerne er større end hannerne. Hvidhvalsstør er rovfisk, der typisk lever af kutlinger, ansjoser, kaspisk kakerlak og sild. Hunnerne gyder om foråret, en gang hvert 3.-5. år.

KalugaDette er en ferskvandsfisk af hvidhvalfamilien. Kaluga kan blive op til 5,5 meter lang og veje op til et ton. Dens mund er stor og halvmåneformet. Denne fisk er almindelig i Amur-flodbassinet og kan også findes i floderne Sungari, Shilka og Argun. Kaluga kan klassificeres som hurtigtvoksende, flodmundingsfisk eller anadrom.

Russisk størDen har en spindelformet krop med en lille, stump snude. Tandskæggene er placeret for enden af ​​munden. Typisk er den russiske stør sortgrå på toppen, med brungrå sider og en hvid bug. Fisken når en maksimal længde på op til 3,5 m og kan veje op til 120 kg. Dens levetid kan være op til 60 år. I naturen kan stør krydse med hvidhval, sterlet, stellatstør og barbelstør. Dette er usædvanligt, men disse hybrider forekommer. Habitat: Det Sorte Hav, Det Kaspiske Hav og Azovske Hav.

SkovlnæseEn ferskvandsfisk, der vejer op til 4,5 kg og måler op til 140 cm. Den kendetegnes ved en flad og ret lang halestilk med knoglede plader. Haletråden er lille eller helt fraværende, øjnene er små, og svømmeblæren er stor. Den er hjemmehørende i bifloderne til Amu Darya-floden.

Sibirisk størDenne størarts krop er dækket af flere benplader og støtteben, munden kan trækkes tilbage, og den mangler tænder. Fire skægtråde er placeret foran munden. Den findes i Ob-, Jenisej-, Kolyma- og Lena-flodbassinerne. Støren når en maksimal længde på 3,5 m, vejer op til 150 kg og har en levetid på op til 50 år. Gydningen finder typisk sted i juli. Fisken lever af organismer, der lever på reservoirets bund: amfipoder, bløddyr, chironomidlarver og børsteorme.

TornDen har et generelt udseende typisk for stør. Af de 5 rækker knoglede pigge har den dorsale 12-16 gællebuer, den ventrale 11-18, og den laterale 51-71. Den første gællebue har 22-41 gællerygge. Den er hjemmehørende i Aral-, Kaspiske-, Azovske- og Sortehavsbassinerne.

StjernestørStjernestøren lever i Det Kaspiske Hav, Sortehavet og Azovhavet. Denne størart kan være enten forårs- eller vinterstør. Dens aflange krop er kendetegnet ved en svagt udviklet underlæbe, en konveks pande, en lang snude og glatte, smalle skægtråde. Størens overside og sider er tæt dækket af knoglede læber. Siderne og ryggen er blåsorte, og bugen er hvid. Stjernestøren kan blive op til 6 m lang og veje op til 60 kg.

SterletStøren er den mindste fisk i størfamilien og kan blive op til 1,20 m lang og veje op til 20 kg. Den har lange skægtråde, der når ud til munden, en smal, aflang snude, en underlæbe, der er delt i to, og skæl, der rører hinanden på siderne. Ud over de typiske størkropsplader har sterlen tæt rørende skæl på ryggen. Størens farve varierer afhængigt af dens habitat, men dens ryg er typisk gråbrun, og dens bug er gullig-hvid. Alle finner er grå. Støren kan være enten skarpsnudet eller stumpsnudet. Denne fisk findes kun i det nordlige Sibirien.

Delikatessfisk

Stør kan købes levende, frosset, røget og kølet. Stør bruges til at lave balyk (størkød) og forskellige dåseprodukter.

Salg af saltet stør er forbudt. Dette skyldes risikoen for, at kødet indeholder en patogen anaerob bakterie, botulinum, som forårsager alvorlig forgiftning.

Engang blev kun stør betragtet som rød fisk. Dette omfattede sorter som hvidhval, sterlet, stellatstør og osetra. Disse arter var dog ikke værdsat for deres køds lyserøde farve, men for deres fremragende smag og ernæringsmæssige egenskaberDette generelle navn er nu også blevet anvendt for laksefisk. Udtrykket "rød" henviser derfor også til atlanterhavslaks, lyserødlaks og skumlaks.

Der er en specifik kulinarisk og kommerciel klassificering af denne fisk. Den første gruppe omfatter stør, der er hjemmehørende i Det Kaspiske Hav og Sortehavet. Disse omfatter arter som hvidhval, sterlet, skibsstør og stellatstør. Den anden gruppe omfatter laksefisk, såsom atlantisk laks og ørred, lyserød laks og chumlaks. Den sidste gruppe omfatter hvidlaksearter (hvidlaks og coholaks, nelma og taimen).

Værdien af ​​rød fisk forklares af dens høje indhold af kød vitamin A, B, E, PP og D, zink, fosfor og calcium, fluor og jodMen den vigtigste fedtsyre for menneskekroppen anses for at være den flerumættede omega-3 fedtsyre. Denne syre er essentiel for normal hjernefunktion, immunforsvar og forbedret hukommelse. Forskere har bevist, at folk, der regelmæssigt inkluderer rød fisk i deres kost, er mindre tilbøjelige til at opleve depression og reducerer også deres risiko for forhøjet blodtryk og kræft med tre gange.